- 蟹黄豆腐
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介绍：将豆腐切成长方块，将锅置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒、豆腐、鸡清汤，盐烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。
其特点是嫩若凝脂、腴香...
- 作者：发表于：2011-09-30 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 大煮干丝
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介绍：“干丝”指豆腐干切成的丝，一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等，滋味鲜美。随着时令变...
- 作者：发表于：2011-09-30 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 虾籽饺面
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介绍：顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。
品尝要诀：不要看一碗酱色的...
- 作者：发表于：2011-09-30 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 千层油糕
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介绍：中国名点。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
典故：据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今...
- 作者：发表于：2011-09-28 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 马蹄桂鱼
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介绍：取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾...
- 作者：发表于：2011-09-28 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 竹叶蒸鸡
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介绍：将鸡宰杀，洗净，去头脚，剁成块状，用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来，上面用香菇封口，入蒸笼旺火蒸30分钟左右取出装盘，用樱桃点在口上。
其特点是竹叶清香、鲜嫩爽口。
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- 作者：发表于：2011-09-28 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 扒烧猪头
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介绍：将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开，剔去猪脑和猪骨，在清水中漂2小时，入沸水锅煮20分钟捞出，挖出眼球，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次约20分钟。...
- 作者：发表于：2011-09-27 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 南通风筝
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介绍：板鹞风筝大者丈余，小者尺盈。形状分正方，长方、六角、八角，和由六角相联的七星，一九联等。外形美观，对称而稳定的七星鹞成为装备哨口的最佳选择。如一个三米余高的七星鹞，装有一百八十个大中型哨口...
- 作者：发表于：2011-09-27 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 嵌桃麻糕
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介绍：南通嵌桃麻糕，相传有百余年历史。
嵌桃麻糕，选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条有五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜...
- 作者：发表于：2011-09-27 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 白蒲茶干
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介绍：白蒲“三香斋”茶干(简称白蒲茶干)，至今已有三百多年历史了，是南通地方久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及...
- 作者：发表于：2011-09-27 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 清明“食”节入江南 一席流动的
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烟雨中的苏州拙政园的水中亭榭倒影。
坐在长江边吃几千元一斤的刀鱼是今年清明节最大的奢侈。
愉论江南是一席流动的盛宴
江南的玉兰像生长在枝头的瓷片，一场雨就零碎满地，泥水像是明前的茶垢...
- 作者：发表于：2011-09-23 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 一口包子 咬开扬州盛宴
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蟹黄汤包
“三香碎金”
关于扬州的诗句，最有名的当属“烟花三月下扬州”，最俏皮则是“天下三分明月夜，二分无赖在扬州”。此时江南正烟雨，春雨不大，仅仅打湿头发，夜间...
- 作者：发表于：2011-09-23 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 享受扬州滋味 必尝地道美食
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富春茶社
“贩夫走卒可进，商贾名流亦入——富春茶社这样的地方，正是扬州下里巴人和阳春白雪生活共存的代表”。
烟花满目的扬州不只园林漂亮，林林总总精致的茶点...
- 作者：发表于：2011-09-23 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 扬州春季时令鱼鲜
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从古至今，扬中一直被称作河豚鱼之乡，当从小听惯了“拼死吃河豚”的我们，到达扬中这个小城，踏上满目“河豚馆”招牌的街道，着实深感惊异。
河豚
河豚再不用拼死...
- 作者：发表于：2011-09-23 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 端午小假“迷醉”食色江南
- 五月总让人充满盼头，“五一”小假似乎刚过不久，端午小黄金周的“节目”就需要抓紧安排了，不管是“好吃”的你，还是“好色”的你，或者是“好玩”的你，初...
- 作者：发表于：2011-09-23 点击：1 评论：0 查阅全文...
- “龙抬头”有幸吃到同里芡实粥和
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同里每逢农历二月二都要吃的芡实粥
年糕
在江南小镇,同里,每年的农历二月二,'龙抬头'这天,都会吃这种典型的小吃,芡实粥和年糕,我有幸在这一天走访这美丽的小镇,拍到了这两张让自己回味的小吃。
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- 作者：发表于：2011-09-23 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 翡翠烧麦
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介绍：青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。
与“千层油糕”合称“...
- 作者：发表于：2011-09-18 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 拆烩鲢鱼头
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介绍：相传在清末年间，有一个财主家建造楼房，工人的伙食很差，大家非常不满。一天财主的妻子生日，他请来名厨办酒，买了一条十余斤重的鲢鱼，要厨师将鱼肉段做菜上席，将鱼头煮给民工吃。
厨师按...
- 作者：发表于：2011-09-18 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 扬州炒饭
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介绍：简单地说，扬州炒饭其实就是葱油蛋炒饭。但是其中加入了虾仁、火腿等辅料，倍加鲜香美味，因此成为扬州一大招牌菜。
品尝要诀：看外观，各种原料红、白、黄、青颜色要晶莹润泽；尝口感，米饭...
- 作者：发表于：2011-09-18 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 三丁包子
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介绍：所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
品评要诀：鸡、肉、笋三种...
- 作者：发表于：2011-09-18 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 蟹黄豆腐
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介绍：将豆腐切成长方块，将锅置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒、豆腐、鸡清汤，盐烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。
其特点是嫩若凝脂、腴香...
- 作者：发表于：2011-09-17 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 大煮干丝
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介绍：“干丝”指豆腐干切成的丝，一块1厘米厚的白色方干要切成厚薄均匀的18片，再横切成细丝，是一道非常见刀工的菜。煮干丝使用鸡汤，辅以笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等，滋味鲜美。随着时令变...
- 作者：发表于：2011-09-17 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 虾籽饺面
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介绍：顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。
品尝要诀：不要看一碗酱色的...
- 作者：发表于：2011-09-17 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 千层油糕
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介绍：中国名点。以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
典故：据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今...
- 作者：发表于：2011-09-16 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 马蹄桂鱼
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介绍：取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾...
- 作者：发表于：2011-09-16 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 竹叶蒸鸡
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介绍：将鸡宰杀，洗净，去头脚，剁成块状，用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来，上面用香菇封口，入蒸笼旺火蒸30分钟左右取出装盘，用樱桃点在口上。
其特点是竹叶清香、鲜嫩爽口。
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- 作者：发表于：2011-09-16 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 扒烧猪头
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介绍：将刮洗干净的猪头在后脑中间劈开，剔去猪脑和猪骨，在清水中漂2小时，入沸水锅煮20分钟捞出，挖出眼球，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次约20分钟。...
- 作者：发表于：2011-09-15 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 嵌桃麻糕
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名称： 嵌桃麻糕
介绍： 南通嵌桃麻糕，相传有百余年历史。
嵌桃麻糕，选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条有五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥...
- 作者：发表于：2011-09-15 点击：0 评论：0 查阅全文...
- 白蒲茶干
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白蒲“三香斋”茶干(简称白蒲茶干)，至今已有三百多年历史了，是南通地方久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所...
- 作者：发表于：2011-09-15 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 三鲜馄饨
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三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄钝，是无锡最受市...
- 作者：发表于：2011-09-10 点击：0 评论：0 查阅全文...
